如何让猪手肥而不腻、口感更好；饭肉汁汤如何搭配味道更鲜美。如何让猪手、五花腩更糯更粘；卤水配方、配料、香料包。卤水颜色处理、如何后续上色；卤水的保存、增香等后期处理。猪手卤水、卤水料包的制作；老师指导，讲解、学员实际动手操作。制作内容：隆江猪脚、卤水五花肉、猪耳朵、猪粉肠、猪头肉、鸡蛋、豆腐、肉卷等...

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备原材料，老师旁边检查指导。自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。...

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开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。店铺经营小技巧，轻松创造财富。...

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寿司原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；寿司原料的制作；寿司制作工艺的掌握；日本寿司的原料采购、存放、保鲜技术；...

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杀鱼手法、腌制技巧等掌握；各类型酱料的制作及调节；各类配菜的搭配比例；不同口味的烹制及特殊口味的调配，原料采购、存放、保鲜技术；...

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学习制作醇香红油，学员亲手学习用几十种香料，精心熬制醇香红油；花甲的养护，如何让它把沙吐干净、锡纸和粉丝的选择与处理；炭烤和电烤花甲的火候控制、辅料的选择与处理；花甲高汤的制作：微辣、麻辣、中辣、酸汤三种口味；...

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特色配方底料的炒制、红油的制作；配菜的处理，原料的预处理、香料的炒制，石锅鱼的具体成品制作流程；各种石锅鱼的实际练习操作、学习制作石锅鱼的红油、酱料；学习杀鱼、切鱼片、腌鱼片、烹制鱼片、汤料、调味；...

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鱼的选择与杀鱼技巧，鱼的初步处理方法。多种口味的制作方法学习、鱼的上料与码味。烤鱼辅料的制作、装饰、预烤，鱼底料的调制。调汤底，慢烤与炖鱼技术、烤鱼设备与经营策略。...

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原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；传授醒面、揉面、擀皮、捏花的技巧；面点制作基本手法和调制汤汁以及蒸制火候把握；传授各种口味馅料的调味方法；原料采购、存放、保鲜技术；...

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原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；发面的制作(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握）；面点制作基本手法和肉馅料的调制以及蒸制火候把握；原料采购、存放、保鲜技术；...

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开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。店铺经营小技巧，轻松创造财富。...

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食为先所授此项技术主打上海生煎包的制作，我们考察过几家相对有名气的生煎包品牌，通过特殊手段好不容易才搞到的配方和工艺；食为先生煎包外皮底部煎得金黄色,咬一口满嘴汤汁；成品面白、软而松、肉馅鲜嫩、中有汤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味；食为先生煎包特点:底酥、皮薄、肉香,外面的皮子特别的松软,很有饱食感和富足感；生煎包这个项目引进多年，持续的火爆了很长时间，培训了蛮多的学员，我们...

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