南山区西点培训学校哪个好

一、美斯烘焙简介：

• 学习内容全面，学习各种裱花蛋糕、港式、欧式西点甜品、芝士类甜品、韩式水果蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术。
• 学生毕业后能制作提拉米苏、泡芙、比萨、蛋挞等高级酒店宴席流行西点精品，调制时尚冷、热饮。

二、美斯烘焙优势：

• 师一对一指导，理论1%+99%实操相结合，是以实操为主的培训机构。
• 自主研发，研发团队核心曾担任多家五星级酒店主厨，如：香格里拉、喜来登、万豪、洲际等知名品牌。

三、西点制作小技巧

01打发蛋清

①打发蛋清要选用干净的容器，容器中不能够沾油，也不能有水。

②蛋清里面不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白。

③蛋黄和蛋清要彻底分离干净，蛋清中有蛋黄时会使蛋清会打不发，推荐使用打蛋器来进行这一操作。

02打发奶油

①冰冻的奶油是无法制作任何西点的，所以在使用前，应先将奶油放在外面等待解冻，解冻好的奶油软化就可以使用了。

②如果奶油融化成液态时无法打发，只有加糖进行混合后才能打得松发。

③在奶油中如果要加入蛋汁或果汁等液态的东西，必须一点一点地加入的，否则就会造成奶油没有办法吸收，呈现分离的碎片状态。

03称量工具

在西点制作的过程中，准确称量非常重要，这将影响成品的色泽与口感！

①常备的称量工具应有：

量杯、量勺以及小量程精确到0.1克的电子秤。

②取糖类和粉类时，为了避免结块现象，应该将粉末弄散再盛取。

04材料混合

无论混合什么样的食品材料，都必须分次加入。

比如面粉与奶油混合的时候，要先将一半的面粉倒入，使用工具将奶油与面粉由下往上的混合搅拌完全后，再将另一半的面粉加入拌匀。

面粉要加入蛋液中也是一样的，打发奶油或蛋清时，加入糖也要分成2~3次加入。

05糖必不可少

各式各样的糖绝对是西点中的常客，少了糖的西点，味道会非常不友好。

所以作为西点新手的各位，千万不要随便删减配方中的糖。

此外，糖有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定。因此，打发鸡蛋的时候，加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。

06面粉的区分与使用

高筋面粉的筋度高，所以不容易结块，在制作面包时不需要过筛就可以使用。

中筋面粉如放在冰箱过久会吸收水汽，所以最好先过筛再使用。

低筋面粉很容易结块，所以在使用前一定要过筛。

07烘烤环节

烤箱在烘烤前要先预热到所需温度。

根据品种确定炉温，面包烘烤温度一般在190~230摄氏度，还要控制好烘烤时间。

时间应根据制品的类型、大小、厚薄等因素确定。

做西点时，在饼皮上刷上蛋液，可使饼皮表面的颜色金黄亮丽。

未来的发展中，食品行业举足轻重，学习好烘焙技术可以有不错的职业未来，也是一份相对体面的工作，希望各位同学能认真考虑再做决定。如果您想详细了解以上学校，欢迎咨询本站客服。