西安蛋糕烘焙培训机构强势推荐

1、美斯烘焙

美斯烘焙经过多年的发展，累积了宝贵的办学经验，并不断前行探索，及时更新教学服务、开设更为科学的教学模式，不断为社会输送实战型烘焙人才。 学校比较着重理论知识的输出，知识更加系统化，规范化，更加全面，在学校学习之后，会对这一行的理解更加深透，在以后的工作中有一定的作用。

2、新纪元烹饪学校

新纪元烹饪学校是一家集技术研发、烘焙培训、开店指导为一体的培训机构，主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、咖啡、甜品等。 教学设备齐全，课程体系完善，师资专业，教导有方，款式新颖，满足市场需求，可以为您提供一站式服务。

3、熳点教育

熳点教育专注西点烘焙培训，培养实战型烘焙人才。拥有多家校区，为有志在烘焙行业发展的学员，提供专业系统的教育。 法式西点课程以培养精通高端西点技术性人才为己任，零基础学习法式西点制作，掌握客户群心理，做出有颜值又美味的产品。

烘焙过程分为几步？

无论面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程中都遵循这个过程：

①.气体的形成与膨胀(酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气)

②.气泡中的气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体)

③.淀粉的胶化(淀粉吸水加热到60度左右开始胶化，使产品具有形状)

④.蛋白质的凝固(74℃时蛋白质开始凝结)

⑤.部分水分的蒸发(所以烤熟的面包会很轻、没熟透的灰比较沉)

⑥.油脂的融化(不同油脂会在不同温度下融化，并释放出气体)

⑦.外皮的形成与着色(产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度。)