卤菜讲究且色、香、味、形兼具。几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。美味来在多年卤菜培训中总结到只要具备以下几点，相信在竞争力如此强大的市场上一定会取胜。

四川卤菜特点有哪些呢？

1、选料精，配方独特。所采用的中草药都是十分考究的；

2、甜咸适口，南北皆宜；

3、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂。

4、炒糖上色，色泽靓，不加入任何色素、香精，健康。

1、问：开一个标准卤菜店需要投入多少资金呢？

答：除房租费不计开一个标准的卤菜店总投资一般为1.5万～2万，如果是普通卤菜摊位总投资在5000元左右即可；

2、问：每个月我到底能赚多少钱？

答：卤菜一般纯利润为60%左右，按平均每天100人消费计算，每个月的营业额在5万～6万，纯利润为2万～3万

学习卤菜技术课程：

1学卤菜系列原材的选取和注意事项

2学卤菜所需的各种调味料的认识，分类和配比

3学卤菜卤汤的流程，卤汤的配方

4学卤菜卤汤的调色，配比和火候的把控

5学卤菜糖色炒制，以及红卤，白卤，黄卤不同口味的卤汁的制作方法

6学习卤菜辣椒红油制作，各类拌料制作、凉拌菜各类拌料制作。

7学习卤菜腌制畜肉类，禽肉类的技巧和方法，包含刀工处理，焯水处理

8学习卤菜原料，卤汁保鲜的存放方法和二次保鲜的技巧

9学习卤菜经营店铺的投资预算，经营流程，经营技巧的讲解

卤菜培训卤菜学习时间时长不限，签订学习卤菜技术转让合同，随到随学，实操学习，包教会，满意为止。