广州顶正铁板鸭培训

整只鸭子约750克 调料：盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。  做法：1，把鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好放置约3外小时，再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟。  2，冷透以后，把鸭子砍成3厘米见方大小，把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒。3，翻炒时适当淋点香油，炒至鸭块自己滋滋冒油，颜色金黄色。  4，装盘后再往上均匀的撒上花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料