时间:2021-07-23 15:28:03 来源:欧米奇西点西餐学校 阅读量:367次
零根底的小白最缺少的便是好与坏判断能力,所以西点培训班的老师发挥了重要的效果。西点在讲究质量的一起颜值也是非常重要的。色彩的调配和谐度、产品的造型、产品的口感与风味,三者有必要相互协调,做到极致。所以,在操练的过程中,咱们需求不断的尝试,并且让有经验的人给出意见,下次做的时候以此作为参考来改善
1。慕斯库利夹心:柠檬夹心、焦糖松子夹心、草莓库利夹心、芒果库利夹心、杏桃库利夹心、覆盆子夹心。
第三课时:
1。巧克力装修片的制造:弹簧卷、茸毛、手指、巧克力皇冠等。
2。巧克力的溶解方法,制造的方法及手势,各种形状的解说。
第四课时:
1。分层慕斯解说:分层慕斯的注意事项,慕斯制造,芒果慕斯、草莓乐土慕斯、焦糖夏威夷慕斯、覆香巧克力慕斯、柠檬达克瓦兹慕斯、椰子慕斯杯、占度亚坚果巧克力慕斯、盛夏乐土慕斯
第五课时:
1。调温巧克力制造:各色喷砂的制造,各种喷砂的调制,以及喷砂的制造。
2。模具的保养,以及使用方法。喷枪的保养以及上色使用方法,色彩调配。
3。夹心的制造:松露巧克力夹心、酒心巧克力夹心、坚果巧克力夹心、五颜六色巧克力夹心、咖啡巧克力夹心。
4。慕斯出品及装修
第六课时:
1。各种色彩镜面的制造:五颜六色分层淋面,豹纹镜面,黑色巧克力镜面,白巧克力镜面,焦糖淋面。
2。储存方法及使用方法,色彩调配等