武汉小吃培训排名前十。今天有学员向我们诉苦：去学习卤菜技术被“坑”惨了。今天我们就来聊聊卤菜培训都有哪些“坑”，让学员苦不堪言。

1：吹嘘两天包学会

市面上有的培训机构鼓吹卤菜小白也能两天学会，并且能*开店。这是典型的利用人急于求成的心理。试想一下，一个厨房小白，即使在家学做一个简单的家常小炒，有可能两天都不能熟练的操作，更何况是卤菜呢。卤菜是一门系统的技术，其中包含食材选择，食材预处理，卤水调制，香料用法，卤制过程，火候掌控，调料用法等等技术。这么多的细节，任何一个新手也不可能在两天之内完全掌握。如果是一个从未涉足过餐饮行业的人，两天时间能把所用香料的名字，功能，作用等问题搞清楚就不错了，更别说学习卤菜技术了。

2：技术粗糙

一般学习卤菜都会从基础知识开始学习，如认识香料配方、新起卤水、卤制过程等。而有些培训机构则是在你报名交钱后，发给你一张附上简单配方和做法的说明书，然后做一锅卤水，演示一遍如何卤菜就完事，这样就算教会了。其他关于细节一概没有，用时最多1--2天，这样的卤肉技术新手学回去一点用没有。一看就会，一做就废。

3：教技术但不教配方

现在有很多培训机构或者个人，只教技术不教配方。要求学员必须购买他们自己的香料包和其他用料，很多用料没有名字，都是以1号，2号等数字代替。而所购买的香料价格也比较高，虽说各地香料价略有差异，但也不至于售价翻倍。培训者这么做有两个好处：第一除了学费，香料还可以赚钱;第二：学员被他们控制在手里，他们想怎么“蹂躏”都可以随心所欲，反正学员一旦开店就离不开他们，除非你宁愿亏本不做了。

4：品尝菜品造假

有些培训机构自己根本没有实体店，学员到了之后所品尝到的菜品都是他们出去购买的，谎称是自己做的。等学员缴了学费，师傅教学卤出来之后根本不是品尝时候的味道。所以学习卤菜最好要去实体店，在店铺的售卖菜品中挑选菜品来品尝，满意再学习。如果是培训机构学习，那就让师傅现卤一些菜品出来品尝后再决定是否学习。

5：实体店造假

有些打着培训机构的招牌，实则就是一个中介或者串串客。他们没有实体店，没有技术，也没有卤菜师傅。只做招收学员的活儿，当学员去了缴完学费以后，他们将学员带到合作的卤菜实体店进行“转手”培训，自己从中赚取学费差价。这种情况下，学员一定要先到实体店考察后再决定，在必要情况下要查看实体店的营业执照等证照，看看实体店是否和其本人描述相符。如果是无证经营的卤菜店，最好避而远之，因为说不定哪天就关门大吉了，学费也打了水漂。总之，学习卤肉技术，最好不要去中介机构，不然自己最后被怎么“卖”的都不知道。

香哥华是一家以卤菜现捞技术培训为一体的熟食品牌，有以32味中草药为底的传世老字号卤菜配方与现代卤制工艺相结合，创造出的全新现捞卤菜熟食配方。香哥华分享的都是自己在经营过程中的经验和心得，关于卤菜的一些操作方法和技术难点会不断分享，喜欢卤菜的朋友可以学习交流。