1、烧烤的系统讲述

2、烧烤原料的选购

3、烧烤食材的预加工

4、烧烤加工的基本标准

5、烧烤加工的工艺步骤

6、系列调味品及原料的货源渠道

7、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

1.按照老师提供的配方备原材料

2.自己操作所有美味烧烤制作流程，制作出成品

3.老师全程指导学习，把学员不足之处以及制作重点环节指正出来，真正让学员能熟练制作出正宗的美味烧烤来

烧烤是指将肉类或蔬菜原料放在碳火炉上加热至成熟，然后刷上秘制的烧烤香油，孜然粉等系列调味料而成的一种特色小吃。烧烤操作简单，投资极小，利润高，是市场上较常见的一种特色小吃项目。

现在是做烧烤的好季节呀，很多人都有吃烧烤宵夜的习惯，有的地方夏天可以做生意到凌晨两三点都是很正常的，一一到晚上小区边上排档就一字排开了。这个投资也不是很大，只要身体好，肯吃苦就可以试着去做，现在要买台烧烤机，也就几百块，在附近的冻货市场批发点串，或者如果不怕麻烦，自己在家穿串。试试看，两千元左右就可以把流动的烧烤摊开起来。在中国每个城市几乎都有烧烤，各种肉串、鸡腿、鸡翅、海鲜、蔬菜、水果可列入烤制.

烤制---1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。

烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。

3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉新乡市餐饮培训总部特色烧烤在上炉烤之前，需腌制，一方面增加成品口味的焦、香、嫩、爽的特色，有利于烤的过程中鸡翅内的脂肪液化消融，不缩水、烤不糊、大大产品出品率，

“体态”饱满，一闻就大有食欲，一看禁不住食指大动，而且女孩子吃了也不会发胖，可以大胆吃。