这10个小窍门让你烘焙锦上添花！每个人都知道，烘焙过程中是有许多考究许多细节要注意的，特别是烘焙带有巧克力的产品，会比一般的烘焙产品要更考究，更重视细节。假如记住这一点而且尽量防止，那么你就能烘焙出完美的产品，下面就是关于进步厨房烘焙的十个最佳技巧，一同看看吧！郑州欧米奇西点蛋糕烘焙培训校园。

   1.认真阅览烹饪书的引导部分和附录部分

   因为这些部分一般包含要害的细节，包含编者的习气、喜好、配料和技能等。

   2.用食谱上指定的面粉类型，尽可能用天平称量一下

   量重能保证你运用的量真的是如食谱上所讲的相同。假如食谱没有给出怎么丈量的话，在引导部分找出来，看编者怎么用杯丈量，是直接将杯子伸进面粉仍是用汤匙一点点舀，至达到刻度线水平，这之间的差别能对烘焙结果产生严重影响。

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   3.摆放好设备、开端混合之前丈量好一切的质料

   这样做是保证你不用中途停下来再去找设备或质料，以防止你的面糊缩小或消融的巧克力变硬。

   4.烤架位置影响

   除非有特别指示，不然烤焙时将烤架放在烤炉中心下方（或许高度三分之一处），运用两个烤盘时应放得更高些(三分之二处)。烘焙中途，总是要从前到后旋转烤盘，假如可行的话，从位置较高的再到较低的。

   5.烤盘尺寸影响

   假如一个食谱要求8英寸的圆形烤盘，你或许会想：“用9英寸的也能够吧”。但是一个9英寸的烤盘一般比8英寸的要大25%，因此你的蛋糕将会更矮，烘焙好的时刻更快。或许到了设定的时刻产品已经烤过头了。故建议运用与食谱上大小一致的烤盘，不然烤盘每添加一英寸，请将食谱量添加25%。

   6.烤盘资料影响

   金属烤盘与玻璃或许陶器烤盘烘焙的作用会不同，因此请尽量用所要求的烤盘类型。假如要求的是金属烤盘而你必需要玻璃烤盘时，就将温度下降大约25℃，并提早查看是否烤好。

   7.学会消融巧克力，不要烧焦

   在干砧板上用刀子将巧克力切碎，放入容器。黑巧克力切碎后，置于双层锅炉顶部、隔水消融。请务必保证巧克力不要沾到水。

   或将巧克力放在一个不锈钢碗里，并直接放入煮锅中，隔水加热使其消融。不管是哪种办法，都要不断拌和，消融好后应立即取出。

   8.假如要求的是白色巧克力，不要用巧克力屑或许是白色巧克力涂层之类的

   真正的白色巧克力是由可可脂制成的，而不是棕榈仁油或许其他植物脂肪。假如不确定时，请查看可可脂的配料说明。

   9.除非特别需要，不然不要用巧克力屑

   取而代之的是，用食谱中要求的巧克力棒类型，假如食谱要求黑色、苦甜或半甜巧克力并带有特定可可含量的话，就根据含量挑选而不是名称。

   10.严格依照食谱制造

   制造出来的产品假如让人很绝望的话，你就无从得知失败的原因，或许是食谱本身的问题，又或许是因为你所做的调整。

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